晚上十点,店里已经安静下来了,只有几桌客人还在用餐。
查胜夫妻俩带着查瑾瑜和陆尚他们坐下。
“第一天感觉如何?”陆尚问道。
查胜此时躺在椅子上,声音有气无力的说道:“我也不知道竟然会这么累,真的给我累瘫了,我的脸都已经僵掉了”。
查胜伸手在脸上使劲拍了两下,活动了一下脸部肌肉。
陆尚说道:“你就偷着乐吧,第一天有这样的情况已经不错了,不过做实体讲究的是长久生意,接下来你准备怎么做?”
查胜说道:“还能怎么做,做口碑嘛,我这里价格又不算贵,牛排海鲜也都有,走的就是平民路线,把服务做好,菜式这些搞新鲜点,我相信大家心里还是有杆称的”。
陆尚笑道:“但愿做起来有你说的说的这么轻松,你现在刚开业,为了保证回头率,你会抓的很紧,但如何来保证你自己不会松懈,后期不会因为利润率降低标准”。
“还有,你主打的招牌是什么,到底是牛排还是海鲜,如果是牛排,那你这个牛排口感如何,烤牛排的师傅手艺如何,牛排来源如何,这些有没有深入的了解过,如何去保证食材的新鲜,咱们是做餐饮的,这方面一定要花一些力气”。
查胜缓缓点头,“这个我会花时间去了解一下,最近因为装修和开业的事情都忙昏了头,食材这边都是供应商统一上架,倒是没有怎么了解过”。
陆尚说道:“如果要做大做强,甚至做成连锁自助餐,那食材这一块必须是自己来做,现在咱们才刚开始,那就从最简单采购开始做,一开始做得不够好,那咱们就分开来做,比如蔬菜、肉类、熟食、牛排和海鲜这些全都分开来,咱们先从最简单,最容易入手的食材开始”。
刘佩抱着孩子说道:“我觉得陆尚说的有道理,什么事都要未雨绸缪,也不能马马虎虎,可能你看着开业还不错,但谁知道后面会怎样,没有一个核心竞争力,始终是留不住客人的,要么食材新鲜,要么价格便宜,或者是其他的方面,总得有一个让客人心甘情愿来的理由”。
查胜嗯了一声,“可以,我接下来就去安排这件事”。
陆尚:“店内这一块你可以直接交给刘佩,她是个心细的人,我觉得比你靠谱,你就只管忙外面的事情,比如食材,顾客的反馈,品牌的合作等等,至于服务员的培训,你也要去做”。
查胜接着道:“服务员我们开业培训过了”。
陆尚冷笑一声,“毫无效果”。
查胜呵呵干笑两声,有点尴尬。
刘佩问道:“那你觉得我们店里还有什么需要更改的地方吗?”
陆尚说道:“第一个,太拥挤了,过道不够宽,这一点最好马上解决,第二,做菜的师傅竟然没有戴口罩,这一点在接下来的培训中一定要重点强调,也请你们自己监督,第三,顾客进来后引导混乱,当然可能是刚开业,但也能看出你们开业前的培训没有认真在做”。
“第四,既然你们说了要做服务,那体现在什么地方,比如顾客脱下来的衣服怎么放,有包裹的顾客有没有地方可以存放包裹,穿白色衣服的顾客能不能提供一次性罩衣等等。做服务,那真的是细致入微,对于花了钱的顾客来说,有时候随便一个细节没有做到位可能印象就不好,当然,一个细节做好了也会留住一个顾客”。
这一聊就是一两个小时,陆尚带着杜玥离开的时候已经快十二点了。
深夜的蓉城街头,两人缓缓散着步。
杜玥挽着陆尚的手臂,靠着他的肩膀,喃喃说道:“我们都好久没有这么散步了,好像上一次散步我都不怎么记得了,最近我们都忙,忙着工作,忙着学习,忙着该忙的事情”。
陆尚感慨道:“是啊,我们都太忙了,有点时间的时候都不想动了”。
“这么忙是为了什么呢?”杜玥似乎是在问自己,也是在问陆尚。
沉默了几秒钟,陆尚说道:“挣钱是一方面,实现一些自己的价值吧,我觉得,人生来一世,可以选择浑浑噩噩的过,也可以选择有意义的过,有意义的事情就多了,范围也很广,就看你自己觉得什么事情是有意义的,你喜欢什么,愿意去做什么,不管多辛苦也不说累,那就是意义所在”。
“好吧”,杜玥在陆尚手臂上擦了一下额头,有些撒娇的使劲蹭了蹭。
“你的店选址确定了没有?”陆尚问道。
杜玥叹了口气,“还没有呢,好的位置大家都是盯着的,哪里有那么容易找到,不过我也不着急,已经委托中介去谈了,能谈下来一个算一个,好事多磨嘛,好的门市也要慢慢遇才行”。
陆尚笑道:“对,这件事不能着急,咱不差时间,找个好的位置,按照自己的心意去设计装修,不然到时候位置差了反而不美”。
杜玥笑道:“我也是这么想的,正好趁着这段时间好好陪陪你和松岩,不然等店铺开起来了,我估计又要很忙了,到时候就没多少时间陪你们了”。
陆尚:“名字想好没有?”
“想好了,就叫一路有你”,杜玥看着他笑道。
“这名字”,陆尚嘀咕一声,“你确定?”
杜玥点头,看着陆尚说道:“名字只是一个称呼而已,而且我觉得这个名字还好啊”。
陆尚笑了笑,他知道杜玥这个名字想要表达什么,点点头,“我也觉得还不错,就用这个吧”。
……
陆尚的车停在了点点文化,武良走了出来,开门上车。
车内,陆尚正在下围棋,主要是为了磨一下性子。
“老板你怎么开始下围棋了?”武良说着拿起一颗黑子落下。
陆尚抬头看了他一眼,“你会下?”
武良点头,“我从小就跟着师父下棋,我不算什么,我姐比我厉害多了,对了老板,你怎么突然对围棋感兴趣了”。
陆尚说道:“没什么,就是觉得下围棋挺酷的,没事儿的时候瞎练练”。
“那你找我姐啊,她可厉害了,反正我是没见过有几个能下过我姐的,我姐这个人吧,就是太要强了,功夫也厉害,下棋也厉害,你说一个女人,那么厉害干什么,弄得现在都没人要,哎”,武良一副感触的样子。
陆尚笑道:“你敢当着你姐的面说吗?”
武良嘿嘿一笑,“那我这不是嫌日子太好过了吗?”
“我让你问的事情问了没有?”陆尚话锋一转的问道。